De sopa insubstancial a cena patriótica

Por @LápizySartén Soy ‘rola ‘de estirpe, como se conoce a los bogotanos –antigua Santafe— y la sopa insigne de mi región, la cundiboyacense, es el Ajiaco Santafereño. Es elaborado a partir de tres variedades de papas (criolla, pastusa y sabanera), pechuga de pollo, mazorca y guascas; se adereza con alcaparras y crema de leche, y se…