La caja de aromas

Publicada en El Espectador el 10 de noviembre de 2015 Ver publicación on line Por Lápizysartén Todos tenían los ojos vendados y las manos bajo la mesa. Yo pasaba puesto por puesto, acerándoles a su nariz una variedad de aromas para que los identificaran solamente usando su sentido del olfato. Comenzaron con los básicos: sal…

De sopa insubstancial a cena patriótica

Por @LápizySartén Soy ‘rola ‘de estirpe, como se conoce a los bogotanos –antigua Santafe— y la sopa insigne de mi región, la cundiboyacense, es el Ajiaco Santafereño. Es elaborado a partir de tres variedades de papas (criolla, pastusa y sabanera), pechuga de pollo, mazorca y guascas; se adereza con alcaparras y crema de leche, y se…